バレンタイン・ホワイトデー

フォンダンショコラ メレンゲなしで簡単本格的!失敗しないコツもご紹介♪

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  • メレンゲなしのフォンダンショコラのレシピが知りたい!
  • 簡単で本格的なフォンダンショコラができたらいいな~
  • 失敗したくないからコツとかがあれば知りたいな。

トロトロのフォンダン・ショコラはとっても美味しいですよね♪

今回は面倒なメレンゲなしで作れる簡単フォンダンショコラの作り方をご紹介します!
さらにココアなしで材料も少なく楽にできるのに本格的♪

失敗しがちな原因と失敗しないためのとろけるコツも一緒にご紹介します(*^^*)
バレンタインや日頃のお菓子作りにぜひ試してみてくださいね。

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フォンダンショコラはメレンゲなしで簡単本格的に作れる♪

今回ご紹介するレシピは面倒なメレンゲ不要で作れるフォンダンショコラです。

卵白で作るメレンゲがないと膨らまないのでは?と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、卵をきちんを泡立てておけばちゃんと膨らむんです(*^^*)

実際にお菓子作りのプロ、パティシエさんが使っているレシピなので本格的な味が楽しめますよ♪

簡単で本格的なフォンダンショコラの材料

メレンゲなしのレシピの材料はこちらの6つです。

  • チョコレート
  • 生クリーム
  • バター(無塩バターでなくてもOK)
  • 薄力粉
  • 砂糖(グラニュー糖でもOK)

それぞれの分量は

  • チョコレート:ガナッシュ用80g、生地用100g
  • 生クリーム:80cc
  • バター:100g(バターを10gサラダ油に変えるとしっとり感がアップします♪)
  • 薄力粉:30g
  • 砂糖:90g
  • 卵:1個

簡単にとろけるフォンダンショコラを作るにはガナッシュというチョコレートと生クリームを混ぜたものを入れるのがポイント。

一手間かかりますが、ガナッシュを作るのはとっても簡単なのでぜひ試してみてくださいね^^

簡単フォンダンショコラの作り方

次に作り方をまとめます。

流れは次の9ステップ♪
長く見えますが作ってみると意外と簡単ですよ!

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1、チョコレートと生クリームをレンジでチン

まずガナッシュを作ります。
チョコレートと生クリームを入れた耐熱容器を電子レンジに入れて600wで約1分加熱し、チョコレートが半分溶けたらよく混ぜる。

2、タッパーなどに入れて冷凍庫で冷やす

ラップをしいたタッパーなどに先ほどの生地を入れて冷凍庫で30分程度冷やし固める。

3、チョコレートとバターをレンジでチン

チョコレートとバター(とサラダ油)を耐熱容器に入れて、600wの電子レンジで1分半~2分チンしてよく混ぜる。

4、卵とグラニュー糖をしっかり混ぜる

ココが大きなポイント!!

玉子をしっかり混ぜることでフォンダンショコラが膨らみますので、泡だて器や電動泡立て機で卵が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。

卵の液で文字が書けるようになったら混ぜ終わり。

しっかり混ぜておけば膨らまないという失敗や、膨らんだ後にへこむことも少なくなりますので、大変ですが頑張りましょう♪

5、卵液にチョコレート液を入れて混ぜる

ココもポイント!!

先ほどしっかり混ぜた卵のふわふわをつぶさないように、ゴムベラに持ち替えてなるべく大きく混ぜましょう。
底から大きく生地を持ち上げながら切るようにしてチョコレート液を混ぜこみます。
ここで完全に混ぜなくてもOK!
半分くらい混ぜ終わったくらいが混ぜ終わりです。

6、半分くらい混ざったらふるった薄力粉を入れる

卵液とチョコレート液が半分くらい混ざったタイミングでふるった小麦粉を入れます。

小麦粉は必ず薄力粉を使用します。(中力粉や強力粉と間違えないように!)
また必ず生地に入れる前にふるい器やザルなどで粉をこしましょう

だまになるとこれまた失敗の原因になります。

小麦粉を入れたら粉が見えなくなるまで混ぜます。
ここでも混ぜすぎ注意!底から大きく混ぜましょう。

7、ガナッシュを切る

冷凍庫に入れたガナッシュ生地を取り出して2cm角くらいに切りましょう。

8、型に流し込む

型に生地を2/3量ほど入れ、ガナッシュを真ん中に乗せます。

ガナッシュの量は5cmの直径の型に2cm角くらいがちょうどいいです。
入れすぎるとガナッシュが沈んで底がドロドロになってしまいますので、注意してくださいね!

ガナッシュをちょっと押し込んだ後、ガナッシュを隠すように生地を少量乗せます。

9、オーブンで焼く

200度のオーブンで13~15分ほど加熱します。

オーブンを開けたときに生地の上がちょっと割れているくらいが焼き上がりのしるし。

もし割れなくても竹串やお箸などを端っこに刺してみてドロドロとした生地がついてこなければ出来上がりです。

※焼き加減を確かめるときはガナッシュの部分を刺さないように気を付けてくださいね。

フォンダンショコラを失敗しないコツまとめ

フォンダンショコラの失敗しないコツをまとめます!

  • 卵が白っぽくなり、字がかけるようになるまでしっかりと混ぜます
  • 卵が混ぜ終わったら泡をつぶさずに大きく混ぜます
  • 小麦粉を入れるときにはしっかりふるってから
  • ガナッシュは入れすぎない(直径5cmの型に2cm角一つくらいが目安)

この4つを覚えておけば失敗は劇的に少なくなるはずです♪
ぜひおぼえておいてくださいねー!

さいごに

フォンダンショコラは女の子の憧れの存在(*^^*)(!?)
綺麗に作ると男の子にも女の子にも「すごーい♪」といってもらえるかも!

もしよかったら以下の記事を見ておくと失敗がもっと回避できるかもしれません。
万が一うまく焼けないということがあってもこれで大丈夫♪

今年のバレンタインには美味しいフォンダンショコラを作りましょうね。

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